A contagem de refeições sai das reservas, não do quadro branco.
O Malvavisco calcula quantos cafés da manhã, almoços e jantares cada dia precisa a partir das chegadas, das saídas e dos dias guiados na escala, entrega ao cozinheiro um resumo alimentar do dia e transforma os pedidos em comandas, do preparo até a mesa.
O que é um software de cozinha para lodges?
Um software de cozinha para lodges diz ao cozinheiro quantas refeições preparar a cada dia, para quem e com quais alergias, a partir das reservas do próprio lodge. No Malvavisco, as refeições incluídas na estadia são contadas sem serem cobradas de novo, os pedidos viram comandas de cozinha por serviço, e os pedidos de compra e os recebimentos mantêm o estoque em dia.
Da reserva à contagem de refeições de amanhã
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Diga o que cada estadia inclui
Nas configurações, escolha quais refeições uma estadia ou um serviço incluem e a regra para os dias de chegada e de saída: por exemplo, jantar no dia em que os hóspedes chegam e café da manhã no dia em que vão embora.
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As reservas somam suas refeições
Cada estadia confirmada soma suas refeições nas datas que cobre. Um dia guiado que inclui almoço na beira do rio entra na conta assim que o dia é escalado, para os pescadores que vão nele.
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O cozinheiro lê o resumo
O planejamento de refeições lista as quantidades de cada dia por refeição, as reservas e os quartos por trás delas e as restrições alimentares de cada hóspede, pelo nome.
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As mudanças acompanham
Um grupo que vai embora antes perde as refeições futuras. Uma alergia que mudou precisa ser confirmada nas comandas que já estão na cozinha.
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Ajuste com um motivo
A equipe pode corrigir uma contagem; o Malvavisco guarda o número calculado, o novo número e o motivo da mudança.
Refeições, comandas e suprimentos numa só tela da cozinha
O que a cozinha vê, e onde o sistema para.
Funciona igual numa pousada de pesca, num acampamento de caça ou num hotel-fazenda.
Refeições incluídas sem cobrar duas vezes
Café da manhã, almoço, jantar, piquenique e almoço na beira do rio que fazem parte da estadia são planejados, não cobrados. Quando uma refeição incluída passa pela cozinha como comanda, ela é servida por essa comanda, então a mesma refeição não pode ser contada duas vezes a partir de duas telas. Os extras que o hóspede compra, uma garrafa de vinho ou um bolo de aniversário, vão para a reserva pelo ponto de venda.
O resumo alimentar do dia
Alergias e restrições alimentares vêm do perfil de cada hóspede e acompanham todas as comandas. Quando uma restrição muda, a cozinha precisa confirmar a mudança antes de preparar ou servir.
Comandas por serviço
Os produtos enviados para a cozinha ou para o bar viram comandas que passam de em preparo para pronto e servido, com quantidades parcialmente prontas, observações e um motivo para qualquer cancelamento. O ponto de venda vê quando um pedido fica pronto. A tela da cozinha busca comandas novas a cada poucos segundos enquanto está aberta e desativa os botões quando os dados ficam desatualizados, em vez de deixar a equipe trabalhar com pedidos antigos.
Pedidos de compra e recebimentos
As solicitações de suprimentos viram pedidos enviados por e-mail aos seus fornecedores. Quando a entrega chega, ela entra no estoque uma única vez, e a tela de estoque mostra o que está abaixo do nível mínimo. Modelos de lista de compras evitam redigitar o pedido da semana, o que faz diferença quando a comida chega de barco ou de avião uma vez por semana.
Checklists
Os checklists que você escreve, como abrir ou fechar a cozinha, viram tarefas que o perfil de cozinha pode iniciar, concluir, marcar como falha ou escalar.
O que ele não faz
- Não há receitas, planejamento de cardápio nem estoque por ingrediente: o estoque conta os produtos que você compra e vende, não a farinha de uma receita
- Não há impressora de cozinha: as comandas ficam na tela
- Não há modo offline: a tela da cozinha precisa de conexão (o que isso significa com internet via satélite)
Funcionalidades de cozinha para lodges, comparadas
O Fishing Outfitter planeja cardápios e listas de compras a partir dos ingredientes, o que o Malvavisco não faz. O Malvavisco conta as refeições a partir das estadias e trabalha com comandas por serviço, o que as páginas de cozinha dos outros dois não mencionam.
| Função | Malvavisco | LodgeRunner | Fishing Outfitter |
|---|---|---|---|
| Contagem de refeições pela estadia | Contagem por dia a partir das regras de chegada e saída e dos dias guiados escalados | Um calendário de refeições por grupo: você informa a primeira e a última refeiçãoFonte | Refeições planejadas para cada dia de viagemFonte |
| Restrições alimentares | Resumo alimentar do dia por nome do hóspede; mudanças confirmadas nas comandas | Preferências alimentares em vermelho na reserva, levadas para as reservas seguintesFonte | Alertas alimentares no portal do cozinheiro, com o cardápio e o número de pessoas de cada viagemFonte |
| Acesso da equipe de cozinha | Perfil de cozinha com planejamento de refeições, comandas, checklists e suprimentos | Portal da cozinha adaptado ao celular, com observações alimentares, chegadas, saídas, calendário de refeições e grade de quartosFonte | Portal do cozinheiro com login próprioFonte |
| Comandas | Comandas de cozinha e bar, de em preparo a pronto e servido | Não mencionadas na página de cozinhaFonte | Não mencionadasFonte |
| Cardápios e ingredientes | Não desenvolvido | Tipos de refeição ilimitados, cada um com suas opçõesFonte | Cardápios do acampamento; os ingredientes se somam numa lista de comprasFonte |
| Suprimentos | Pedidos de compra enviados por e-mail aos fornecedores e recebidos no estoque | Não mencionados na página de cozinhaFonte | Lista de compras agrupada por loja, montada automaticamenteFonte |
| Preço | Orçamento depois de uma demonstração | A maioria dos lodges paga de US$ 100 a US$ 300 por mêsFonte | Planejamento de refeições no plano Business, US$ 179 por mêsFonte |
Cada célula dos concorrentes vem do site da própria empresa, verificado em 23 de outubro de 2026. Os dados podem ter mudado desde então.
O que a cozinha tem, e o que não tem
| Função | Malvavisco | Como funciona |
|---|---|---|
| Contagem de refeições por chegadas e saídas | Sim | Contada por dia e por refeição a partir das datas de cada estadia e das suas regras de chegada e saída. |
| Refeições incluídas sem segunda cobrança | Sim | As refeições da estadia são planejadas, não cobradas; os extras vão para a reserva. |
| Almoço na beira do rio e lanche para levar nos dias guiados | Sim | Contados quando o dia guiado é escalado, para as pessoas que vão nele. |
| Resumo alimentar do dia | Sim | Restrições por nome do hóspede, confirmadas quando mudam. |
| Comandas de cozinha e bar | Sim | Em preparo, pronto e servido, com quantidades parciais e cancelamentos com motivo. |
| Ajustes manuais | Sim | Guardados ao lado do número calculado, com um motivo. |
| Pedidos de compra a fornecedores | Sim | Enviados por e-mail a partir do Malvavisco. |
| Recebimento de suprimentos no estoque | Sim | Recebidos uma única vez; os itens abaixo do nível mínimo aparecem na tela de estoque. |
| Checklists da cozinha | Sim | Tarefas que a cozinha pode iniciar, concluir, marcar como falha ou escalar. |
| Receitas e estoque por ingrediente | Não | O estoque conta os produtos que você compra e vende, não os ingredientes das receitas. |
| Planejamento de cardápio | Não | Planeje o cardápio no papel ou numa planilha; o Malvavisco entrega as contagens. |
| Impressora de cozinha | Não | As comandas ficam na tela. |
| Tela da cozinha offline | Não | Os botões se desativam quando os dados ficam desatualizados. |
Uma lista de preparo diária para a cozinha do lodge
Baixe a lista de preparo da cozinha (CSV). Abre no Excel, no Google Planilhas ou no Numbers. Os cabeçalhos da planilha estão em inglês; a tabela abaixo diz o que vai em cada coluna.
Uma linha por prato e por serviço, com estas colunas:
| Coluna | O que vai nela |
|---|---|
| Date (data) | O dia para o qual você está cozinhando |
| Service (serviço) | Café da manhã, lanche para levar, almoço na beira do rio, jantar ou algo especial |
| Dish (prato) | O que vai ser preparado |
| Portions (porções) | Quantas, segundo a contagem de refeições do dia |
| Diet notes (restrições) | Sem glúten, vegetariano e alergias, pelo nome do hóspede quando importa |
| Prep by (pronto até) | A hora em que precisa estar pronto, como 06:15 para os lanches que saem nas voadeiras |
| Done (feito) | As iniciais de quem terminou |
As linhas de exemplo mostram um dia num lodge de pesca com 12 hóspedes; troque pelas suas. Preencha a planilha na noite anterior com a contagem de refeições de amanhã, o que também deixa uma cópia em papel para a cozinha se a internet cair. Para fazer a conta à mão, use o planejador de refeições para lodges; no Malvavisco, ela sai das reservas.
O que as cozinhas dos lodges nos perguntam
Conte todos os hóspedes presentes em cada refeição: as chegadas costumam começar no jantar e as saídas terminam no café da manhã, mais a equipe que come no local. Os dias guiados somam lanches para levar ou almoços na beira do rio para quem sai. O Malvavisco faz essa conta a partir das reservas; o planejador de refeições gratuito faz à mão.
Não. As refeições que fazem parte da estadia são planejadas para a cozinha sem cobrança. Qualquer extra que o hóspede peça é cobrado na reserva uma única vez.
Sim. As restrições alimentares do perfil de cada hóspede aparecem pelo nome no planejamento de refeições e em todas as comandas, e uma mudança precisa ser confirmada antes de o prato ser preparado ou servido.
Não. O Malvavisco entrega à cozinha as contagens, as restrições alimentares, as comandas e os suprimentos. Cardápios e receitas ficam com o cozinheiro; algumas ferramentas para guias, como o plano Business do Fishing Outfitter, planejam cardápios e listas de compras a partir dos ingredientes.
Sim. Qualquer refeição incluída funciona do mesmo jeito, seja o café das 4 da manhã num acampamento de caça ou o churrasco de um hotel-fazenda. As refeições são contadas a partir de quem está no lodge a cada dia.
Não. Ela precisa de conexão. Quando os dados ficam desatualizados, os botões se desativam para que ninguém prepare a partir de pedidos antigos; escreva ou imprima a lista de preparo de amanhã na noite anterior, como garantia.
