El conteo de comidas sale de las reservas, no del pizarrón.
Malvavisco calcula cuántos desayunos, almuerzos y cenas necesita cada día a partir de las llegadas, las salidas y los días con guía programados, le da a la cocina un resumen diario de dietas y convierte los pedidos en comandas, de en preparación a servido.
¿Qué es un software de cocina para lodges?
Un software de cocina para lodges le dice a la cocina cuántas comidas preparar cada día, para quién y con qué alergias, a partir de las reservas del propio lodge. En Malvavisco, las comidas incluidas se cuentan sin volver a cobrarse, los pedidos se convierten en comandas por servicio y los pedidos y las recepciones de insumos mantienen el stock al día.
De una reserva al conteo de comidas de mañana
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Define qué incluye cada estadía
En la configuración, elige qué comidas incluye una estadía o un servicio y la regla para los días de llegada y salida; por ejemplo, la cena el día que llegan y el desayuno el día que se van.
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Las reservas suman sus comidas
Cada estadía confirmada suma sus comidas a las fechas que cubre. Un día con guía que incluye almuerzo en la orilla se cuenta cuando se programa, para los pescadores que salen ese día.
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La cocina lee el resumen
La planificación de comidas muestra las cantidades de cada día por comida, las reservas y habitaciones de las que salen y las restricciones de cada huésped, con su nombre.
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Los cambios se reflejan solos
Un grupo que se va antes deja de sumar sus comidas futuras. Una alergia que cambia hay que confirmarla en las comandas que ya están en la cocina.
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Corrige con un motivo
El equipo puede corregir un conteo; Malvavisco guarda el número calculado, el nuevo y el motivo del cambio.
Comidas, comandas e insumos en una sola pantalla de cocina
Qué ve la cocina y dónde termina.
Funciona igual en un lodge de pesca, un coto de caza o una estancia.
Comidas incluidas sin cobrar dos veces
El desayuno, el almuerzo, la cena y los picnics o almuerzos en la orilla que forman parte de la estadía se planifican, no se cobran. Cuando una comida incluida pasa por la cocina como comanda, se sirve a través de esa comanda, así que la misma comida no puede contarse dos veces desde dos pantallas. Los extras que compra el huésped, una botella de vino o una torta de cumpleaños, se cargan a la reserva desde el punto de venta.
El resumen diario de dietas
Las alergias y las dietas salen del perfil de cada huésped y viajan con cada comanda. Cuando una restricción cambia, la cocina tiene que confirmarla antes de preparar o servir.
Comandas por servicio
Los productos que van a la cocina o al bar se convierten en comandas que pasan de en preparación a listo y servido, con cantidades listas en parte, notas y un motivo para cada cancelación. El punto de venta ve cuándo un pedido está listo. Mientras está abierta, la pantalla de cocina busca comandas nuevas cada pocos segundos, y si sus datos quedan desactualizados desactiva sus botones en lugar de dejar que el equipo trabaje con pedidos viejos.
Pedidos y recepción de insumos
Las solicitudes de insumos se convierten en pedidos que se envían por email a tus proveedores. Cuando llega la entrega, se recibe una sola vez en el stock, y la pantalla de stock muestra lo que está por debajo de su nivel mínimo. Las plantillas de listas de insumos evitan volver a escribir el pedido semanal, algo que importa cuando la comida llega una vez por semana en lancha o en avioneta.
Listas de control
Las listas que escribes, como abrir o cerrar la cocina, se convierten en tareas que el rol de cocina puede empezar, completar, marcar como fallidas o escalar.
Lo que no hace
- No tiene recetas, planificación de menús ni stock por ingrediente: el inventario cuenta los productos que compras y vendes, no la harina de una receta
- No imprime comandas en una impresora de cocina: están en pantalla
- No tiene modo sin conexión: la pantalla de cocina necesita internet (qué significa eso con internet satelital)
Funciones de cocina para lodges, comparadas
Fishing Outfitter planifica menús y listas de compras a partir de ingredientes, algo que Malvavisco no hace. Malvavisco cuenta las comidas a partir de las estadías y maneja comandas por servicio, algo que no mencionan las páginas de cocina de los otros dos.
| Función | Malvavisco | LodgeRunner | Fishing Outfitter |
|---|---|---|---|
| Conteo de comidas a partir de la estadía | Conteos por día según las reglas de llegada y salida y los días con guía programados | Un calendario de comidas por grupo: se cargan la primera y la última comidaFuente | Comidas planificadas para cada día del viajeFuente |
| Dietas | Resumen diario de dietas con el nombre de cada huésped; los cambios se confirman en las comandas | Preferencias alimentarias en rojo en la reserva, que pasan a las reservas siguientesFuente | Avisos de dietas en el portal de cocina, con el menú y la cantidad de personas de cada viajeFuente |
| Vista para la cocina | Rol de cocina con planificación de comidas, comandas, listas de control e insumos | Portal de cocina adaptado al celular, con notas de dietas, llegadas, salidas, el calendario de comidas y la grilla de habitacionesFuente | Portal de cocina con su propio accesoFuente |
| Comandas | Comandas de cocina y bar, de en preparación a listo y servido | No lo menciona en su página de cocinaFuente | No lo mencionaFuente |
| Menús e ingredientes | No está desarrollado | Tipos de comida ilimitados, cada uno con sus opcionesFuente | Menús de campamento; los ingredientes se suman en una lista de comprasFuente |
| Insumos | Pedidos por email a proveedores y recepción en el stock | No lo menciona en su página de cocinaFuente | Lista de compras agrupada por tienda, armada automáticamenteFuente |
| Precio | Se cotiza después de una demo | La mayoría de los lodges, entre US$100 y US$300 al mesFuente | Planificación de comidas en el plan Business, US$179 al mesFuente |
Cada dato de la competencia sale del sitio web de esa empresa, revisado el 23 de octubre de 2026. Puede haber cambiado desde entonces.
Qué hay en la cocina y qué no
| Función | Malvavisco | Cómo funciona |
|---|---|---|
| Conteo de comidas por llegadas y salidas | Sí | Se cuenta por día y por comida según las fechas de cada estadía y tus reglas de llegada y salida. |
| Comidas incluidas sin un segundo cargo | Sí | Las comidas de la estadía se planifican, no se cobran; los extras van a la reserva. |
| Almuerzos para llevar y en la orilla en días con guía | Sí | Se cuentan cuando se programa el día con guía, para quienes salen. |
| Resumen diario de dietas | Sí | Restricciones con el nombre de cada huésped, que se confirman cuando cambian. |
| Comandas de cocina y bar | Sí | En preparación, listo, servido, con cantidades parciales y cancelaciones con motivo. |
| Correcciones manuales | Sí | Se guardan junto al número calculado, con un motivo. |
| Pedidos de insumos a proveedores | Sí | Se envían por email desde Malvavisco. |
| Recepción de insumos en el stock | Sí | Se reciben una sola vez; lo que está por debajo del nivel mínimo aparece en la pantalla de stock. |
| Listas de control de cocina | Sí | Tareas que la cocina puede empezar, completar, marcar como fallidas o escalar. |
| Recetas y stock por ingrediente | No | El stock cuenta los productos que compras y vendes, no los ingredientes de una receta. |
| Planificación de menús | No | Planifica los menús en papel o en una planilla; Malvavisco te da los conteos. |
| Impresora de cocina | No | Las comandas están en pantalla. |
| Pantalla de cocina sin conexión | No | Sus botones se desactivan cuando los datos quedan desactualizados. |
Una planilla diaria de preparación para la cocina de un lodge
Descarga la planilla de preparación de cocina (CSV). Se abre en Excel, Google Sheets o Numbers; por ahora los encabezados y las filas de ejemplo están en inglés.
Una fila por plato y servicio, con estas columnas:
| Columna (en la planilla) | Qué va |
|---|---|
| Fecha (Date) | El día para el que cocinas |
| Servicio (Service) | Desayuno, almuerzo para llevar, almuerzo en la orilla, cena o algo especial |
| Plato (Dish) | Lo que se prepara |
| Porciones (Portions) | Cuántas, según el conteo de comidas del día |
| Dietas (Diet notes) | Sin gluten, vegetariano y alergias, con el nombre del huésped cuando importa |
| Listo a las (Prep by) | La hora a la que tiene que estar listo, como las 06:15 para los almuerzos que salen en los botes |
| Hecho (Done) | Las iniciales de quien lo terminó |
Las filas de ejemplo muestran un día en un lodge de pesca con 12 huéspedes; reemplázalas por las tuyas. Completa la planilla la noche anterior con los conteos de mañana: así la cocina también tiene una copia en papel si se corta internet. Para sacar los conteos a mano, usa el planificador de comidas para lodges; en Malvavisco salen de las reservas.
Lo que nos preguntan las cocinas de los lodges
Se cuenta a cada huésped presente en cada comida: las llegadas suelen empezar con la cena y las salidas terminar con el desayuno, más el personal que come en el lugar. Los días con guía suman almuerzos para llevar o en la orilla para quienes salen. Malvavisco lo hace a partir de las reservas; el planificador de comidas gratis lo hace a mano.
No. Las comidas que forman parte de la estadía se planifican para la cocina sin cargo. Cualquier extra que pida el huésped se carga una sola vez a la reserva.
Sí. Las restricciones del perfil de cada huésped aparecen con su nombre en la planificación de comidas y en cada comanda, y un cambio hay que confirmarlo antes de preparar o servir el plato.
No. Malvavisco le da a la cocina conteos, dietas, comandas e insumos. Los menús y las recetas quedan en manos de quien cocina; algunas herramientas para guías, como el plan Business de Fishing Outfitter, planifican menús y listas de compras a partir de ingredientes.
Sí. Cualquier comida incluida funciona igual, sea un desayuno a las 4 de la mañana en un campamento de caza o un asado en la estancia. Las comidas se cuentan según quién está en el lugar cada día.
No. Necesita conexión. Cuando sus datos quedan desactualizados desactiva sus botones, para que nadie prepare a partir de pedidos viejos; como respaldo, escribe o imprime la planilla de mañana la noche anterior.
